2022-10-30巧克力生產(chǎn)中使用除濕機(jī)的必要性
在巧克力生產(chǎn)過程中嚴(yán)格觀察濕度和溫度控制是十分必要的,從可可豆干燥、巧克力制作、包裝和儲(chǔ)存,這一系列的工序說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,實(shí)則對(duì)濕度的控制只增不減,為什么這么麻煩呢?因?yàn)榍煽肆?huì)吸收水分!巧克力一旦被水分破壞,就恢復(fù)不到正常的狀態(tài),就沒有所謂的“絲滑”口感了。1.可可豆的干燥可可豆在發(fā)酵過程
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